Nếu bạn đã quá quen với bánh canh cá lóc và muốn thử một món mới thì bún cá lóc là một gợi ý hoàn hảo. Siêu ngon nghĩ đây sẽ là một món ăn lạ lẫm với một số người, nó không chỉ đơn thuần là ngon mà lại rất bổ dưỡng, dễ ăn, ngon ngọt đậm vị kèm với hương thơm quyến rũ.

Vậy thay vì phải đến quán chờ đợi sao chúng ta không thử cách nấu bún cá lóc ngay tại nhà để được thưởng thức đông vui hơn cùng gia đình, tiết kiệm thời gian, chi phí mà lại còn muốn ăn bao nhiêu cũng được.

Siêu ngon mời các bạn tham khảo công thức ngay dưới đây và cùng thực hiện với mình nhé!

• Cách làm món cá lóc hấp bầu thanh mát

Bún cá lóc

Bún cá lóc là món ăn đặt trưng của miền Tây, không chỉ có hương vị thơm ngon mà cách làm của nó cũng rất đơn giản, kể cả khâu chuẩn bị cho đến khâu thực hiện món ăn.

5 from 1 vote

Thêm vào bộ sựu tập Chuyển đến bộ sưu tập

Chuẩn bị: 25 phút

Thực hiện: 45 phút

Thời gian tẩm ướp: 30 phút

Hoàn thành: 1 giờ 40 phút

Loại món: Món canh

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: bún cá lóc, cách nấu bún cá lóc

Điều chỉnh phần ăn: 6

Năng lượng: 315kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

• 1 kg cá lóc
• 1 kg bún tươi
• 500 gr xương heo
• 1/2 trái thơm
• 1 trái cà chua
• 100 gr hành lá, rau thơm
• 1 nhánh nghệ
• 1 nhánh gừng
• 2 cọng sả
• 3 trái ớt
• 2 trái chanh
• 50 gr tỏi, hành tím
• 1 thìa ruốc
• Rau sống các loại
• Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Ninh xương heo làm nước dung

• Xương heo các bạn chặt thành những miếng vừa ăn, sau đó dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên miếng xương heo để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp theo các bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
• Chần sơ xương heo qua nước sôi tầm 5 phút để loại bỏ xương vụn và chất bẩn còn sót lại, sau đó vớt ra và đỏ phần nước đó đi.
• Tiếp theo đun sôi 2,2 lít nước sạch và cho vài lát gừng, 2 cọng sả đập dập, 1 thìa cà phê muối ăn và cho xương heo vào. Đun sôi với lửa vừa trong 40 phút hoặc cho đến khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu. Nếu thấy nồi nước dùng bị cạn nước thì các bạn nhớ thêm vào một ít nước sôi sao cho đến khi thưởng thức vẫn có đủ lượng nước dùng cho cả nhà nhé.
  
• Lưu ý: Trong lúc ninh nước dùng, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên vớt sạch lớp bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và màu nước dùng đẹp mắt hơn.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Nghệ tươi, các bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó dùng cối giã mịn để ướp cá và tạo màu đẹp mắt cho lát cá lóc.
  
• Phần cọng sả còn lại các bạn thái lát mỏng.
  Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát. Chanh 1 trái để sơ chế cá lóc, ½ trái chanh đã dùng để sơ chế xương heo trước đó, ½ trái chanh còn lại các bạn vắt lấy nước để ướp cá. Tỏi và hành tím các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và thái lát mỏng.
  
• Hành lá và ngò mùi cắt bỏ rễ và lá vàng, sau đó rửa sạch. Phần lá hành và ngò mùi thái nhỏ và để riêng cho phần trang trí, riêng phần gốc hành đập dập và băm nhỏ.
• Dùng cối giã, cho hành tím, tỏi, góc cây hành lá, sả vào và giã nhuyễn. Các bạn chia ra 2 phần theo tỉ lệ 1:3, phần nhiều các bạn dùng để nêm nếm, phần ít dùng để phi dầu. Phần nhiều các bạn cho vào đó 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, cùng với phần nước chanh đã vắt và ½ hủ sa tế tôm. Khuấy đều và để yên cho phần nêm nếm.
• Thơm gọt bỏ sạch vỏ và mắt thơm, rửa sạch và cắt thành những khúc vừa. Cà chua các bạn bỏ cuống, rữa sạch cắt làm 4 theo hình múi cau. Sau đó cho thơm và cà chua vào nồi nước dùng đang ninh xương heo và tiếp tục đun với lửa vừa. Giúp nước ngọt thanh tự nhiên.
  
• Bún tươi, các bạn chọn mua bún sợi nhỏ, vừa mới ra lò và còn ấm. Chúng ta cắt bún thành những sợi ngắn hơn để dễ dàng thưởng thức, sau đó sắp bún ra dĩa, sẵn sàng cho việc thưởng thức.
  Rau sống các bạn nhặt bỏ lá vàng và gốc già, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
  

Chế biến cá lóc

• Cá lóc mua về đánh sạch vảy, mổ bụng cá và loại bỏ sạch phần ruột bẩn (nếu có trứng thì nhớ để lại nhé), tiếp đến cắt bỏ phần mang và vây cá. Các bạn dùng chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên thân cá để loại bỏ chất bẩn, mùi tanh và cả chất nhớt vốn có của cá lóc, sau đó rửa cá lóc lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Để không mất nhiều thời gian, các bạn chỉ cần cắt cá lóc thành những khúc vừa ăn và đem đi ướp là được.
• Tuy nhiên, nếu các bạn muốn lóc lấy thịt cá thì đem cá lóc luộc sơ và lóc lấy thịt, phần xương cá và nước luộc cá các bạn nấu thêm một tý nữa rồi lấy nước dùng bằng cách đổ nước dùng qua rây để loại bỏ xương cá. Nước dùng đó các bạn cho vào nấu chung với nước dùng ninh xương heo giúp cho nồi nước dùng đậm vị hơn. Nhưng bước này sẽ mất thời gian về công đoạn vả cả việc khử mùi tanh khi luộc cá.
• Ướp cá, các bạn chỉ cần cho hết phần hỗn hợp đã chuẩn bị để nêm nếm trước đó (gồm sả, ớt, chanh, tỏi, hành tím, góc cây hành và một số gia vị) cùng với phần nghệ tươi đã giã mịn. Dùng bao tay thực phẩm trộn đều tay sao cho những nguyên liệu ướp vừa bám đều lên những miếng cá lóc thơm ngon. Sau dó các bạn ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 30 phút để cá lóc ngấm đều gia vị.
  
• Chuẩn bị nồi để nấu nước dùng khác, phi thơm phần hỗn hợp chúng ta đã trừa lại (gồm sả, ớt, tỏi, hành tím và gốc hành) với một ít dầu ăn, sau đó cho cá lóc đã ướp vào và xào săn trong 5 phút.
  

Hoàn thành món bún cá lóc

• Tiếp đến, cho hết tất cả những gì có trong nồi nước dùng ninh xương heo vào cùng với 1 thìa cà phê ruốc ăn và đun sôi với lửa lớn thêm 10 phút nữa là cá đã chín. Nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn và rắc thêm hành ngò vào nữa là đã hoàn thành món ăn.
  
• Làm thêm một bát nước chấm với tỏi, hành tím, ớt chanh, nước mắm, bột ngọt và đường, để dành cho những thành viên thích ăn cay hoặc ăn mặn.
• Dọn món bún cá lóc ra bàn với bún, rau sống và bát nước chấm rồi mời gia đình cùng thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon đúng chuẩn nhé!
  

Ghi chú

• Cá lóc nên chọn cá lóc đồng thịt sẽ ngon và thơm hơn cá lóc nuôi các bạn nhé. Đặc biệt bạn nên chọn cá sòn sống bơi mạnh, con lớn thịt nhiều, có bụng trứng thì càng ngon, chọn mua những nơi uy tín đảm bảo độ vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thay vì xương heo các bạn có thể chọn xương gà để tạo được nước dùng ngọt thanh đúng chuẩn.
• Mọi nguyên liệu từ cá, bún cho đến rau sống hay củ quả chúng ta cần phải chọn mua loại tươi ngon, sạch sẽ thì món bún cá lóc mới tuyệt vời.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 315kcal (16%) | Carbohydrates: 8g (3%) | Protein: 48g (96%) | Fat: 9g (14%) | Saturated Fat: 4g (25%) | Cholesterol: 121mg (40%) | Sodium: 136mg (6%) | Potassium: 800mg (23%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 166IU (3%) | Vitamin C: 7mg (8%) | Calcium: 49mg (5%) | Iron: 3mg (17%)

Mẹo & lưu ý

• Thơm và cà chua giúp nồi nước dùng thanh.
• Sả và gừng giúp khử mùi và tạo được mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Cá lóc vốn dĩ có mùi tanh, không chỉ món bún cá lóc mà tất cả món ăn có liên quan đến cá lóc thì các bạn cần phải ướp gia vị thật kỹ và cần phải xào săn qua rồi mới cho nước dùng vào. Bước này sẽ giảm đi mùi tanh vốn có và sẽ bay hết những mùi khó chịu này nếu các bạn cho vào đó vài lát gừng và sả.

Lưu ý: Tuy là cách làm đơn giản, nhưng cần phải có bí quyết thì món ăn mới ngon. Phải nhớ là thường xuyên hớt bọt cho mồi nước dùng được trong, với lại món ăn này phải thưởng thức nóng mới ngon và không bị tanh, nên khi nào ăn cũng phải hâm nóng các bạn nhé.

Giá trị dinh dưỡng & công dụng

• Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn ko thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khi huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.
• Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới ốm dậy, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô
• Theo đông y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến thành các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
• Do vậy, nên với món bún cá lóc này thích hợp với mọi lứa tuổi, rất bổ dưỡng, tốt cho người dùng và kích thích mọi giác quan mặc cho người đó có kén ăn đến nhường nào.

Món bún cá lóc còn đặc biệt giàu dinh dưỡng

Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian rảnh của mình, thì để tạo ra một món ngon như bún cá lóc là điều có thể. Nhờ bạn thêm vào đó một xíu tâm huyết và một ít bí quyết vốn có của mình thì chắc hẵn đây sẽ là một tác phẩm tuyệt vời mà.

Với món bún cá lóc này, chắc chắn sẽ khiến người thưởng thức khó mà cưỡng lại được sự lôi cuốn từ những miếng cá lóc đồng ngọt thanh hòa cùng vị đậm đà của nước dùng xương, vị đặc trưng của sả và thơm, thêm chút vị cay cay của gừng và ớt làm cho món bún cá lóc thêm đậm đà và mê hoặc.

Chỉ cần húp miếng nước lèo nóng hổi, bạn đã có thể cảm nhận được hương vị của quê nhà bấy lâu. Vậy thì hãy cùng siêu ngon chuẩn bị nguyên liệu và cùng hâm nóng căn bếp của các bạn nhé, chúc các bạn thành công.