Cách làm kem bánh gato và cách làm màu tự nhiên cho kem
1. Cách làm kem trét bánh từ bơ và lòng trắng trứng
Công thức:
Lòng trắng trứng 2 cái
Đường 100g
Nước chanh (cam vắt) 1 thìa cafe
Bơ nhạt 200g (không dung bơ thực vật) để nhiệt độ phòng
Cách làm:
Tách lòng trắng trứng, cho đường vào, thêm nước cốt chanh, quậy đều lên, hấp cách thủy (đun nước sôi, cho bát đựng lòng trắng trên nồi nước sôi, nước đun 70 độ, đánh trứng liên tục, kiểm tra đường tan hết, tắt lửa, cho ra ngoài, đánh bông cứng lên, đánh 10 phút, để nguội đến nhiệt độ phòng.) Bơ để nhiệt độ phòng, đánh đều lên, cho bơ ít một vào bát lòng trắng, đánh đều lên, lòng trắng và bơ phải cùng 1 nhiệt độ, đánh kiên trì khi bông cứng, để màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lanh, có thể thêm màu nếu thích
Xem thêm trên https://www.youtube.com/watch?v=kTE2nDVPy70&list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK&index=16

2. Cách làm kem bơ thụy sỹ từ bơ lòng trắng và thêm màu socola
Công thức:
Lòng trắng trứng 2 cái
Đường 100g
Nước chanh (cam vắt) 1 thìa cafe
Bơ nhạt 200g (không dung bơ thực vật) để nhiệt độ phòng
Socola đen 150g
Cách làm:
Như làm kem bơ thụy sỹ phía trên, đun cách thủy socola đen, luôn đảo đều cho khỏi vón cục, tắt bếp trước khi socola tan hết, sau đó bỏ ra cho nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi cho bơ vào thì cho socola nguội ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp, từng chút một.
Cho vào tủ lạnh 30 phút trước khi đem trét bánh
Xem thêm trên https://www.youtube.com/watch?v=aT8jBWds5UI&index=17&list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK

3. Cách làm mầu xanh bánh kem từ cải bó xôi (hoặc rau ngót)
Nguyên liệu
Cải bó xôi 250g
thu được 200ml phẩm mầu
Cách làm: thái nhỏ, xay lọc vắt lấy nước
https://www.youtube.com/watch?v=YaVCZCU-s6c&list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK&index=19

4. Cách làm kem bánh gato từ lòng trắng trứng và đường
Công thức:
2 lòng trắng trứng
250gr đường
125ml nước
2 thìa café nước cốt chanh
1 chút muối
Cách làm: Đổ đường vào nồi, thêm nước đun làm siro đường. Khi siro gần xong thì đánh lòng trắng trứng, siro đun k cần quậy, khi sôi mới quậy nhẹ tay cho đường tan. Khi siro nấu 10 phút thì đánh lòng trắng trứng.
Lòng trắng cho thêm nước cốt chanh và muối, đánh lên. Lòng trắng trứng trong tủ lạnh phải hơi lạnh, đánh đến bông cứng úp ngược âu không đổ.
Kiểm tra siro đường: lấy nước lạnh từ tủ lạnh, đổ ít đường ra mà vê được thành viên thì đường đã xong, tắt bếp. không nấu quá lửa thành màu caramel.
Từ từ đổ siro đường vào bát trứng. Đánh thêm 5 phút sẽ bông cứng.
https://www.youtube.com/watch?v=5yQk7nhTUA4&list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK&index=1

5. Cách làm màu đỏ cho bánh kem từ gấc
150gr gấc cả hột cho vào nồi với 150ml nước, đun lên khoảng 2 phút, tắt bếp, để nguội, tách hột, lọc lấy nước
https://www.youtube.com/watch?v=ghL6CDEfgmg&list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK&index=15

6. Cách làm màu tím từ củ dền đỏ
1/2 củ dền đỏ nạo ra, nhớ đeo găng tay để k bị dây màu đỏ ra tay. 50ml và 1 thìa café nước cốt chanh, đun lên nấu khoảng 10 phút lửa nhỏ, để nguội và trộn với kem bánh
https://www.youtube.com/watch?v=DNzjjs8kuoA

7. Cách làm màu vàng từ cà rốt
50gr bơ
1 củ cà rốt, nạo cà rốt ra thật nhỏ rồi đun với bơ nóng chảy, thêm 30ml nước, đun 10 phút rồi đem lọc lấy nước màu vàng, trộn với kem trét bánh
https://www.youtube.com/watch?v=E7lTsz4XeQg

8. Cách trang trí bánh kem cơ bản
https://www.youtube.com/watch?v=RTJoCgE7m3Y

9. Cách làm bánh flan ngon
https://www.youtube.com/watch?v=vOUlXJzDzg8