Bánh đậu xanh là một thức quà mà bất kỳ ai đã ăn đều không thể quên được hương vị thơm ngon, béo ngậy và mềm mịn của nó. Đậu xanh có thể làm ra nhiều món bánh ngon, trong đó nổi tiếng nhất là bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương, bánh đậu xanh nướng và bánh đậu xanh trái cây. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện các món bánh đậu xanh đơn giản tại nhà mà bất kỳ ai cũng có thể làm được.

I. CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH ĐẶC SẢN HẢI DƯƠNG

1. Nguyên liệu làm bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương

• 500g đậu xanh bóc vỏ
• 150g đường cát trắng
• Nước cốt dừa
• Một ít muối
• Dầu ăn
• 1-2 ống vani

2. Cách thực hiện bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương

Bước 1. Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh ngâm với nước trong 5-6 tiếng hoặc để qua đêm để đậu mềm ra. Sau đó để đậu ráo nước và trộn chung với đậu xanh một ít muối ăn.

Bước 2. Làm chín đậu

Sau khi đậu đã được ngâm mềm, các bạn tiến hành nấu chín đậu xanh bằng nồi cơm điện hoặc bằng bếp gas thông thường. Các bạn đổ nước xâm xấp mặt đậu và nấu với lửa nhỏ đến khi đậu mềm và chín đều là được.

Bước 3. Nghiền đậu

Đậu đã nấu chín cho ra bát lớn và dùng muỗng nghiền thật nhuyễn. Bước này muốn nhanh hơn các bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, nghiền càng nhuyễn món bánh sẽ càng mịn và thơm ngon.

Bước 4. Nấu đậu

Các bạn cho đậu đã nghiền vào chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn và bắt đầu sên đậu. Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi bột đậu xanh đã mềm mịn thì bạn cho thêm đường, nước cốt dừa và vani vào và tiếp tục khuấy đều. Nấu đến khi tạo thành hỗn hợp khô ráo, mịn và đặc quện là hoàn thành

Bước 5. Ép bánh

Sau khi bánh đã chín và nguội các bạn vo bánh thành những viên tròn nhỏ, dùng dầu ăn phết lên khuôn bánh để tránh bánh đậu xanh bị dính. Sau đó cho viên bột đậu xanh đã vo tròn vào trong khuôn và ép thật chặt. Các bạn cứ làm như vậy đến khi hết bột, như vậy là món bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương đã hoàn thành. Nếu tuân thủ đúng các bước thực hiện thì sẽ cho ra đời những chiếc bánh vô cùng đẹp mắt, có hương vị thơm ngon, béo bùi, mềm mịn tan chảy trong miệng.

II. CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH NƯỚNG THƠM NGON

1. Nguyên liệu làm bánh đậu xanh nướng

• 500g đậu xanh bóc vỏ
• 300g đường trắng
• 200ml nước cốt dừa đặc
• 100ml sữa đặc
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 100g bột mì
• 2 ống vani

2. Cách thức hiện món bánh đậu xanh nướng

Bước 1. Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 10-15 phút sau đó đổ nước, để hơi ráo rồi làm chín đậu như đã hướng dẫn ở trên.

Sau khi đậu đã chín các bạn xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố.

Bước 2. Trộn nguyên liệu

Cho đậu xanh đã xay nhuyễn, bột mì, nước cốt dừa đặc, lòng đỏ trứng gà, bột vani, đường trắng vào một cái bát lớn. Sau đó trộn thật đều để tạo thành một hỗn hợp mềm và mịn.

Bước 3. Nướng bánh

Đầu tiên các bạn thoa một lớp dầu ăn vào khuôn bánh để bánh không bị dính, lót thêm một lớp giấy dưới đáy và thân bánh. Sau đó bỏ hỗn hợp đã được trộn đều vào trong khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ 200 độ c. Nướng bánh tầm khoảng 30 phút, khi thấy bánh đã vàng ươm là hoàn thành.

Bánh đậu xanh nướng cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn.

Sau khi chín lấy bánh đậu xanh ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Các bạn nên ăn bánh ngay khi còn ấm bởi vì bánh sẽ mềm và thơm hơn. Món bánh đậu xanh sẽ ngon và đúng điệu nếu các bạn thưởng thức cùng với một tách trà nóng.

III. CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH TRÁI CÂY HẤP DẪN, ĐỘC ĐÁO

1. Nguyên liệu làm món bánh đậu xanh trái cây

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 250ml nước cốt dừa
• 250g đường trắng
• 700ml nước
• Một ít bột rau câu dẻo
• Màu thực phẩm, các bạn có thể chọn các màu tùy thích

Tham khảo: Cách làm bánh trung thu

2. Cách thực hiện bánh đậu xanh trái cây

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh trong nước tầm 2h đồng hồ để đậu mềm ra, sau đó đổ nước xâm xấp mặt đậu và hấp đến khi đậu chín mềm.

Tiếp đến các bạn cho đậu xanh cùng với nước cốt dừa và 200g đường trắng vào máy xay sinh tố đến khi đậu xanh nhuyễn và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 2. Nấu chín đậu

Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi và đun với lửa nhỏ. Trong khi đun các bạn cần khuấy đều để hỗn hợp chín đều. Khi thấy hỗn hợp khô dần, sệt lại, có độ dẻo nhất định và tạo thành một khối thì các bạn tắt bếp và để nguội một lúc.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

Các bạn chia đậu xanh thành nhiều phần nhỏ rồi tạo hình trái cây. Các bạn có thể dùng đôi bàn tay khéo léo của mình để nặn bánh hoặc sử dụng khuôn tạo hình đều được. Nên sử dụng khuôn bánh vì nó sẽ giúp các bạn tiết kiệm thời gian và cho ra thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn. Các bạn chỉ cần lấy một lượng bột vừa đủ cho vào khuôn là có thể tạo hình được rồi. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì dùng cây tăm để xuyên qua những chiếc bánh.

Tiếp theo, các bạn pha màu thực phẩm với một chút nước rồi dùng chiếc cọ nhỏ để quét màu lên phần bột bánh đã được tạo hình.

Xem thêm: Cách làm món khoai tây chiên

Bước 4. Nấu bột rau câu

Cho một lượng bột rau câu vừa đủ, 50g đường trắng và 700ml nước lọc vào nồi và đun với lửa vừa cho đến khi bột rau câu và đường tan hết. Sau đó nhúng đậu đã được tạo hình vào hỗn hợp bột rau câu đến khi bám đều đậu xanh. Các bạn có thể nhúng nhiều lần nếu lớp rau câu còn mỏng.

Để bột rau câu có thể đông lại nhanh chóng và làm cho chiếc bánh thơm ngon hơn thì các bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh một lúc là có thể thường thức.

Bánh đậu xanh trái cây đạt yêu cầu có lớp rau câu bên ngoài bóng bẩy, màu sắc đẹp mắt, bánh còn nguyên vẹn không bị nứt, khi ăn bánh có vị thơm ngon, béo bùi và có độ dai vừa phải của lớp rau câu bên ngoài.

IV. MỘT SỐ MẸO NHỎ ĐỂ THỰC HIỆN THÀNH CÔNG MÓN BÁNH ĐẬU XANH

Để có món bánh đậu xanh ngon thì bước chọn đậu là vô cùng quan trọng. Đậu xanh ngon có màu sáng, hạt to và chắc, không bị dẹp hay sâu mọt. Nếu các bạn mua được đậu mới thì càng ngon.

Cần ngâm đậu trước khi nấu. Cho dù có làm vội vàng đi nữa thì các bạn cũng không nên bỏ qua bước này. Việc ngâm đậu giúp lấy đi những bụi bẩn có trong đậu, quan trọng hơn sẽ giúp đậu được mềm. Khi đó việc nấu đậu sẽ dễ dàng, nhanh chóng và bánh đậu xanh sẽ mềm mịn hơn.

Trong quá trình nấu chín bột đậu xanh, các bạn cần để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Điều này sẽ giúp bánh chín đều, trở nên dẻo hơn và tránh trường hợp bánh bị cháy.

Khi ép bánh vào khuôn cần cho một lượng bánh vừa đủ sau đó ép thật chặt. Ép chặt như vậy sẽ giúp bánh thơm ngon, đẹp mắt và không bị vỡ hay nứt bánh.

Bánh đậu xanh ăn khi còn ấm sẽ mềm và thơm hơn. Tuy nhiên, những bạn thích thưởng thức những chiếc bánh mát lạnh hoàn toàn có thể cho bánh vào tủ lạnh trước khi thưởng thức mà không sợ giảm mùi vị của bánh.

Bánh đậu xanh nên được thưởng thức cùng tách trà ấm. Vị đắng của trà hòa quyện với vị ngọt của bánh đậu xanh sẽ trung hòa về hương vị, giúp bánh thơm ngon hơn và mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Bánh đậu xanh ngon nhất khi thưởng thức cùng với một tách trà nóng.

Trên đây là 3 cách làm món bánh đậu xanh tại nhà vô cùng đơn giản, hấp dẫn và mùi vị thơm ngon không kém những chiếc bánh đậu xanh đang được bày bán. Còn chần chừ gì nữa, các hãy lăn vào bếp ngay thôi !